Lleva el sabor de las costas michoacanas a tu mesa, con estas deliciosas tiritas de pescado
Un platillo muy popular en las playas del pacífico es esta preparación que te presentamos con un toque totalmente michoacano.
Hay recetas que son muy sencillas de hacer, pero que tienen la grandeza de que al combinar ciertos ingredientes no requieren de tanta complicación ni técnicas culinarias para conquistar paladares.
En esta ocasión el chef Rodrigo Gualoz, del Colegio Culinario de Morelia nos comparte el paso a paso para unas Tiritas de pescado hechas al estilo michoacano, donde el aguacate viene a coronar unas ricas tostadas de tiritas.
Ingredientes
350 gr de tiras de pescado Dorado, Pargo o Lisa.
150 gr de cebolla morada cortada en julianas finas.
50 gr de cilantro fresco finamente picado.
100 gr de chile jalapeño en julianas finas.
100 ml de jugo de limón.
2 cucharadas (30 ml) de Salsa Bruja.
2 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharadita de pimienta molida.
1 cucharadita de orégano.
1 cucharadita de sal.
1 cucharadita de azúcar.
Tostadas de maíz nixtamalizado (las necesarias).
Aguacate fresco michoacano (al gusto).
Procedimiento
– Disponer de un tazón o bowl de cristal o metal, agregar el pescado y el jugo del limón, reposar en refrigeración por 4 horas.
– Retirar el jugo y agregar uno nuevo, si decides hacer esto utilizaras el doble de cantidad del jugo.
– Integrar el resto de los ingredientes, reposar por espacio de 2 horas antes de servirlo sobre las tostadas y coronarlo con nuestro oro verde michoacano, el buen aguacate.
MICHOACÁN, LÍDER PESQUERO
La entidad se destaca entre muchas cosas por su producción agroalimentaria y artesanal, pero en los alimentos provenientes del mar y de agua dulce no se queda atrás.
Se encuentra en el top 10 de la producción pesquera nacional: La actividad pesquera michoacana se centra en las grandes presas y embalses como La Sillita, El Infiernillo y el Gallo.
Las especies que produce Michoacán son la mojarra, la tilapia, la Carpa, charales y lobina.
También se aportan a la producción nacional especies marinas como el ostión, huachinango, tiburón, pez sierra y pargo.
