Exposición virtual Queso Cotija
El queso Cotija con más de 400 años de anclaje territorial en la sierra de JalMich
Obra de Rogelia Torres Villa, investigadora UAER UNAM
Consúltala aquí https://bit.ly/QuesoCotijaUAERunam
El Queso Cotija Región de Origen, es un queso genuino artesanal madurado, con más de 400 años de tradición, es obtenido de vacas no lecheras, alimentadas en libre pastoreo en la sierra de Michoacán y Jalisco, lo cual le otorga al queso peculiaridades como antioxidantes, vitaminas A y C y Omega 3 y 6; es un producto que se madura en la misma región de producción durante un tiempo de 90 días.
El Queso Cotija tiene una particular forma de obtención, la cual está ligada a un territorio específico, al cuidado del bienestar animal, a un modo de vida de la cultura ranchera, a un saber-hacer artesanal y una temporalidad, ya que solamente se produce durante los meses de lluvia: julio, agosto, septiembre y octubre.
